30/08 je découvre le tofu (et plus de café)
C'est le week-eeend ! Avec Thomas on s'est préparé un ptit planning : Yanaka Ginza, Tea Shop, déjeuner tofu et coffee experience.
On prend le métro pour se rendre à Yanaka Ginza, une rue pleine de magasins d'artisanat (céramique, papier, tissus, etc). On croise un superbe temple au coin d'une rue et une boulangerie au nom surprenant.
Pour le midi, Thomas avait sélectionné un restaurant où tous les plats sont préparés à base de tofu 🍜!
En entrée : du tofu (dur) mariné dans une saumure (délicieux), puis une soupe aux algues au tofu soyeux. Une assiettes de légumes avec : des graines de soja grillées, du tofu frit en bloc, du tofu frit en lamelles, du tofu soyeux, du tofu aux légumes. Le tout ablosument délicieux. Et en dessert : un cheesecake au tofu et un gâteau au chocolat à l'okara. Bref, en un repas on a fait le tour des principales sortes de tofu qu'on peut trouver au Japon.
La journée se poursuit : on a rendez-vous dans un coffee-shop pour déguster du café. Il y a la queue à l'entrée, la clientèle a visiblement les moyens, chaque café est préparé individuellement dans une mystérieuse cafetière filtre, et on choisit la sous-région de provenance du café. On est informé du lot duquel les grains sont issus (car il y a des lots de différentes qualités). Ici, ce sont des baristas d'un coffee shop situé dans une autre ville qui préparent le café. Deux heures plus tard, il seront remplacés par encore d'autres baristas, qui eux serviront le café dans des verres à vin. C'est paraît-il les meilleurs cafés du monde (et le prix s'en fait sentir, entre 1000 et 2000 yen par café : entre 7 et 15€). C'est rigolo et un peu bizarre.
La journée se prolonge avec une visite d'une chocolaterie (j'ai pris une photo car les emballages sont magnifiques), d'un appel avec Marion qui fait du wwoofing à Hokkaido, et ensuite de courses pour le soir : du tofu (là c'est le rayon tofu de la supérette).
